عکس: د خلاصو سرچینو څخه حتی نوي پخلی کولی شي دا ډول درمل چمتو کړي
فریډ اسکویډ یو ډش دی چې د مدیترانې په خواړو کې موندل کیدی شي. خام سمندري غذا په حلقو کې پرې کیږي، بیا په اوړو کې اچول کیږي او د سبزیجاتو غوړ کې غوړ شوي. د هسپانیې په ځینو سیمو کې، د بیلګې په توګه، په مادرید کې، بیر یا هګۍ په کڅوړه کې اضافه کیږي، او د ډوډۍ ټوټې ځینې وختونه د کوټ کولو لپاره کارول کیږي.
په هر هسپانوي بار کې تاسو کولی شئ دا ډول اشتها په مینو کې ومومئ ، چیرې چې غوړ شوي سمندري خواړه د “تاپاس” په توګه وړاندې کیږي – د بیر سره درملنه. د مختلف ترکیبونو په کارولو سره د سکویډ حلقو جوړولو څرنګوالي زده کړئ.
غوړ شوي اسکویډ حلقې – د بیر سره ترکیب
په بیټر کې د سکویډ حلقې د مختلف ډوډۍ په کارولو سره چمتو کیدی شي. موږ وړاندیز کوو چې تاسو هسپانوي ترکیب وڅیړئ او په اوړو کې یو ګیلاس بیر اضافه کړئ – دا به بیټر ډیر خټکي کړي.
اجزا:
- نیم کیلو ګرامه اسکویډ جسدونه؛
- یو ګیلاس اوړه؛
- یو ګیلاس بیر؛
- د چرګانو دوه هګۍ سپین؛
- د سبزیجاتو غوړ نیم چمچ؛
- دوه چمچ مالګه؛
- دوه ګیلاس پاک شوي سبزیجات غوړ.
چمتووالی:
- ډاډ ترلاسه کړئ چې سکویډ وچ کړئ، د روانو اوبو لاندې یې ومینځئ، او د چایټینوس پلیټ او پتلی پوټکی لرې کړئ. د څښاک اوبه په یوه کڅوړه یا کڅوړه کې واچوئ او اور یې واچوئ.
- مالګه اضافه کړئ، سمندري غذا په جوش اوبو کې واچوئ او په یاد ولرئ چې څومره وخت د سکویډ حلقې پخوي، یا بلکه، ټول مړي. دا باید د دریو دقیقو لپاره ترسره نشي، که نه نو سمندري غذا به “روبري” وي.
- اوبه وچ کړئ او انتظار وکړئ تر هغه چې سمندري خواړه یخ شي. کله چې دا پیښ شي، سکویډ په حلقو کې پرې کړئ. اوړه په جلا کڅوړه کې واچوئ، بیر، مکھن او مالګه واچوئ، بیا مخلوط کړئ.
- سپینې له ژیړ څخه جلا کړئ، د مکسر سره یې ووهئ تر څو فلاني فوم وي.
- سپینې په ټوخه کې واچوئ او بیا مخلوط کړئ. د سبزیجاتو اصلاح شوي غوړ په ژور ساسپین کې واچوئ او په ښه توګه ګرم کړئ.
- اسکویډ په بیټرۍ کې ډوب کړئ او د 3-5 دقیقو لپاره په دواړو خواو کې په تیلو کې وخورئ. که وغواړئ، تاسو کولی شئ سمندري غذا په کاغذ تولیه کې واچوئ ترڅو پاتې غوړ لرې کړئ.
تبصرې:
