عکس: د خلاصو سرچینو څخه
د غوښې بولونیز ساس به حتی خوندور شي که تاسو یو پټ اجزا اضافه کړئ
په زړه پوری او په زړه پوری خوندور، بولونیز د نړۍ ترټولو مشهور پاستا ساس دی. دا د میش شوي کچالو او هر ډول حبوباتو سره هم ښه ځي. دا پیچلي ایټالوی کلمه د کیما شوي غوښې او د روميانو ساس مخلوط ته اشاره کوي. د ډډ کولو وروسته، غوښه خوشبو او نرمه کیږي.
که تاسو “سست” بولونیز چمتو کوئ، دا ترکیب په ساده ډول مسخره دی: یوازې د غوښې غوښه وخورئ، د تیار شوي روميانو ساس کې واچوئ او د 30 دقیقو لپاره یې وخورئ. مګر که تاسو لږ کار وکړئ او پخپله ډوډۍ چمتو کړئ، ستاسو هڅې به ګټور وي. موږ تضمین کوو چې دا به ستاسو د ژوند ترټولو خوندور ساس وي.
یو ډیر خوندور بولونیز ترکیب د ایکسپریس لخوا د مریم بیري په حواله خپور شوی. دا یو برتانوي لیکوال دی چې د “پخولو ملکه” بلل کیږي. هغې هغه رازونه شریک کړل چې بولوګنیز به په ساده ډول خوندور څخه خوندور شي.
د خوندور بولونیز ساس جوړولو څرنګوالی – ګام په ګام لارښود
اجزا:
- د غوښې غوښه – 500 ګرامه؛
- د خنزیر غوښه – 500 ګرامه؛
- د روميانو خالص – 500 ګرامه؛
- د روميانو پیسټ – 3 میزونه. l.
- روميان – 400 g؛
- د غوښې ورب – 200 ملی لیتر؛
- شراب – 150 ملی لیتر؛
- پیاز – 2 پی سیز؛
- گاجر – 1 پی سی؛
- اجماع – 2 لرګي؛
- لہسن – 3 لونګ؛
- د لمر ګل غوړ – 3 میز. l.
- کریم 30٪ – 4 میز. l.
- وچ thyme – 2 tablespoons. l.
- د خلیج پاڼی – 4 پی سیز؛
- پاستا (پاستا) – 450 ګرامه؛
- مالګه، مرچ، د خوند لپاره مصالحې؛
- د ګارنش لپاره بیسل او پیرمیسن.
چمتووالی:
- دا ډوډۍ په تنور یا بخارۍ کې چمتو کیدی شي. سبزیجات پاک کړئ او پرې کړئ. د ګرمو تیلو سره په یخولو پین کې، پیاز، گاجر او جوار د 5 دقیقو لپاره وخورئ.
- په جلا توګه، د ځمکې غوښه او د خنزیر مخلوط وخورئ. که غوښه په یو لوی لوند کې سره یوځای شي، د سپتولا سره یې په کوچنیو ټوټو کې مات کړئ. کله چې غوښه په ټولو خواوو کې پخه شي، د کټ شوي لہسن او د روميانو پیسټ اضافه کړئ. د څو دقیقو لپاره پخلی کړئ او بیا د غوښې ورش، د روميانو پیوري او تازه کټ شوي روميان اضافه کړئ. تر هغه وخته پورې وخورئ چې لوښي جوش ته راشي.
- غوړ شوي سبزيجات، وچ مصالحې، لار پاڼي او شراب په جوش شوي مخلوط کې اضافه کړئ. بیا، ساس په تدریجي ډول د یو ساعت لپاره پخیږي. مریم بیري په تنور کې د بولونیز پخولو مشوره ورکوي – نو خوند به واقعیا بډایه او عالي وي. د حرارت درجه 160 درجې ته وټاکئ. دا سپارښتنه کیږي چې کانټینر د پوښ یا ورق سره پوښ کړئ ترڅو ساس د جوشیدو مخه ونیسي.
- د 60 دقیقو پخولو وروسته، ساس ته کریم اضافه کړئ – دا د متخصص څخه پټ اجزا دی. کڅوړه د پوښ سره پوښ کړئ او په ټیټ تودوخه کې د نورو 60 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. دا اړینه ده چې په منظمه توګه وګورو چې بولوګنیز نه جوش شوی یا سوځیدلی.
- کله چې بولونیز چمتو وي، پاستا په مالګین اوبو کې پخوي. مریم مشوره ورکوي چې پراخه پارپاډیل پاستا غوره کړي. دوی د دې غوښې سره غوره ځي. پاستا د ساس سره وخورئ او د ګرد شوي پیرمیسن او تازه تلسي پاڼو سره خدمت وکړئ.
