عکس: د خلاصو سرچینو څخه
د کامل میش شوي کچالو چمتو کولو څرنګوالی ترڅو دوی ربړ او ګنده نه وي: ګام په ګام لارښوونې
میش شوي کچالو د ساده ډش په څیر ښکاري ، مګر هرڅوک نشي کولی داوطلبي ثبات ترلاسه کړي. ډیری وختونه، حتی تجربه لرونکي کورني میرمنې د دې ستونزې سره مخ دي چې کچالو د کرلو وروسته په چپچیني ډله بدلوي. مسلکي شیفان ټینګار کوي چې د بشپړ میش شوي کچالو راز په هغه څه کې دی چې په ریښتیا سره کچالو کچل کیږي.
کچالو څنګه میش کړئ ترڅو داوطلب جوړ کړئ
د بشپړ پاکولو راز د تار پسرلي سره یو ماشیر دی. تر ټولو نرمه او کریمي پیوري هغه وخت ترلاسه کیږي کله چې کچالو د لرګیو د نرمو میشر سره نه، بلکه د پسرلي سره د تار سره، چې د “کچالو ویسک” هم ویل کیږي.
- د کچالو جوړښت ته لږ زیان رسوونکی. د ربړ یا تار سرپل کچالو په نشایسته “ګوند” کې نه پیسوي، مګر په نرمۍ سره یې ښکته کوي، د هوا سره یې ډکوي.
- د مکسر پرته کریمي مخلوط جوړوي. تاسو ورته هوا پاکه ترلاسه کوئ، مګر پرته له دې چې د کچالو ډیر وژلو خطر ولرئ، لکه څنګه چې ډیری وختونه د بلینڈر یا مکسر سره قضیه وي.
- یو ډیر یونیفورم جوړښت ورکوي. د کچالو په ډله کې وهل خورا اسانه دي تر هغه چې دا په ګلابي ورېځ شي، پرته له ټوټو او د اضافي ضخامت پرته.
د ژوند بل هیک: تاسو باید شیدې او مکھن ګرم کړئ
کله چې د خالص چمتو کول، دا مهمه نه ده چې څه شی پیس کړئ، بلکې دا هم مهم دي چې څه اضافه کړئ. قاعده په یاد ولرئ: غوړ باید ګرم وي او شیدې باید ګرمې وي. یخ مواد خالص ربړ او ګنده جوړوي. تودوخه، په برعکس، جوړښت نرموي او یو ډول کریمي ډله جوړوي.
د کامل خالص جوړولو څرنګوالی: ګام په ګام لارښوونې
- اوبه وچ کړئ او کچالو د 30 ثانیو لپاره په ګرم پلیټ کې وچ کړئ.
- د غوړ شوي غوړ یو غوټۍ اضافه کړئ.
- کچالو د پسرلي ماشیر سره مینځل پیل کړئ.
- ګرمې شیدې په یو پتلی جریان کې واچوئ، په چټکۍ سره دوام ورکړئ.
- د پخلی په پای کې مالګه اضافه کړئ، نو د خالص خوند به ډیر متوازن وي.
