عکس: د خلاصو سرچینو څخه د ریښتیني خوند راز د لوړ کیفیت وچ مشروم او د سټیونګ مرحله کې یو څه صبر دی
د ګالیشین خواړه د خوندونو ، بویونو او دودونو ریښتیني خزانه ده چې له نسل څخه نسل ته لیږدول شوي. او د دې د پخلي موتی په مینځ کې، د مشروم مچانکا یو ځانګړی ځای نیسي.
دا یو بډایه غوښه ده چې په دودیز ډول د کرسمس په ماښام چمتو کیږي او د کچالو، کباب رول، ډمپلینګ او غوښې سره خدمت کیږي. په mil_alexx_pp پاڼه کې دوی وویل چې څنګه په کور کې دا ګالیسیان خوندور چمتو کړئ، نو هر چمچ د ځنګل تودوخه او بوی ورکوي.
ترکیب
اجزا:
- وچې مرۍ 60 ګرامه
- پیاز 150 ګرامه
- اوړه 2 tbsp. l
- سور کریم یا کریم 3 tbsp. l
- د هوږې مساله
- مالګه
- مرچ
- غوړ 20 ملی لیتر
- اوبه 700-800 ملی لیتره
- ګولۍ (د خدمت لپاره)
تیاری
- جوش شوي اوبه په وچو مشرومونو واچوئ او د 25 دقیقو لپاره پریږدئ. بیا یې له بوی څخه وباسئ ، مګر اوبه مه پریږدئ ، دا به د خوند اساس شي. مرخیړی ټوټې ټوټې کړئ.
- په پین کې غوړ واچوئ، کټ شوي پیاز اضافه کړئ او په منځنۍ تودوخه کې د 6 دقیقو لپاره تر سرو زرو نسواري پورې وخورئ.
- په وچه یخچال کې، اوړه په لوړه تودوخه کې وخورئ، په دوامداره توګه وخورئ تر څو چې نسواري شي.
- غوړ شوي اوړه د مشروم په بوره کې اضافه کړئ او په نرمۍ سره په ښه توګه وخورئ. مایع او اوړه د یخچال له لارې په پین کې واچوئ ترڅو د ټوټو څخه مخنیوی وشي.
- چمتو شوي مرخیړی، مالګه، مرچ او وچه لہسن په پین کې اضافه کړئ. په ټیټ تودوخه کې د 20-25 دقیقو لپاره وخورئ.
- په ورته وخت کې، ډمپلینګ تر هغه وخته پورې وخورئ چې دوی خدمت ته چمتو وي.
- په یو څو چمچونو کې خړوب یا کریم واچوئ او د نورو 10-12 دقیقو لپاره یې په دوامداره توګه وخورئ.
د مشروم مچانکا د ګرمو کچالو یا ډمپلینګ سره خوندور دی، مګر دا د کباب رول او غوښې سره هم کارول کیدی شي. د ریښتیني خوند راز د لوړ کیفیت وچ مشروم او د سټینګ مرحله کې لږ صبر دی. د انګورو هر چمچ د ځنګل بوی او د ګالیشین دودونه وړاندې کوي.
د مشروم مچانکا یوازې یو ډوډۍ نه ده، بلکې د ګالیشیا د کلتوري میراث برخه ده. دا نسلونه په یوه میز کې متحد کوي، تودوخه او راحت ورکوي، او تاسو ته اجازه درکوي چې د اوکراین خواړه په خورا صادقانه بڼه تجربه کړئ. هڅه وکړئ چې دا په کور کې جوړ کړئ او حتی یو عادي ماښام به د خوند په یوه کوچني جشن بدل شي.
تبصرې:
